什么是圣人

5月29日，2025酒业文化论坛暨酒企可持续发展消费力论坛在北京国际饭店举办。此次论坛以“可持续酿未来 酒业高质量发展新路径”为主题，立足可持续发展规划，跨界整合B端资源，力求激活C端消费力释放。

图片来源：北京商报

此次论坛由中国经济传媒协会、中国食品发酵工业研究院指导，北京商报社、深蓝智库·酒业品牌研究院主办，北京商报·中国酒业频道、西街传媒（北京）有限公司承办。

此次论坛是2025深蓝媒体智库年度论坛的分论坛之一。近年来，深蓝智库作为北商商业研究院的升级迭代，汇聚产、学、研、媒、政各方智慧与力量，以实地考察、调研、沙龙等形式，为政府、社会提供政策决策方案和知识服务的思想库、智囊团和咨询机构。深蓝媒体智库的建设顺应了用户对财经媒体资讯信息服务的新需求，符合当前媒体型智库发展趋势，也是媒体融合发展转型的积极探索。深蓝智库作为京报集团媒体智库的组成部分，将进一步丰富强化“京报智库”在财经传媒垂直领域的深耕和影响。

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北京商报社社长兼总编辑李波涛在致辞中表示，构建可持续商业模式已成为应对经济波动与行业变革的关键。酒企正以创新实践诠释可持续发展的深刻内涵：从生态园区建设到智能酿造技术革新，从全产业链低碳转型到水资源循环利用，每一步都彰显着行业的责任担当。作为社会经济发展变化的观察者、记录者与传播者，主流媒体的责任不可或缺。

酒企可持续势在必行

近年来，酒业终端市场动销活力不足、渠道库存压力倍增的现象造成行业“堰塞湖”。在此背景下，酒企、渠道所面临的转型便从选择题过渡成为生存必答题。

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针对酒业如何打通可持续消费，中国酒类流通协会会长秦书尧指出，当前酒业市场正处在深刻变革与快速发展的关键时期。消费升级大潮汹涌，消费者对高品质、个性化、文化内涵丰富的酒类产品需求日益增长；市场竞争愈发激烈，行业格局不断重塑。这就要求酒业在“可持续发展消费力”方面继续探索，积极作为，激发内生动力，营造有利生态，为未来发展争取更大的主动优势。

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如果说流通渠道是酒企从产业链下游借助可持续发展推动消费力，那么从酿造源头实现可持续化则是酒企从产业链上游为消费力助力。论坛上，中国食品发酵工业研究院首席酿酒技术顾问、原副院长张五九表示，酿酒行业属于“天人共酿”的产业。可持续生产是减少生产过程中的资源消耗和环境污染；可持续消费则强调在满足需求的同时，减少资源消耗和环境污染，可持续生产和可持续消费是相互依存、相互促进的关系。二者共同构成了可持续发展的两个重要方面，缺一不可?。

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对于酒企助力乡村振兴事业发展进程，中国乡村发展基金会资源发展部助理主任高宇在论坛中表示，企业在公益方面更加关注项目成效的可持续，可持续性包括产业和经济来源、人才队伍、长效机制建设的可持续发展。在帮扶项目中，基金会通过乡村经济主体培育、生产品控管理、营销渠道推广、县域品牌打造、本土人才的培养等方面帮助当地，实现项目的社会效益。

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近年来，酒企以ESG（环境、社会与公司治理）为抓手的“升维战”已陆续打响，借由可持续发展，企业正重构着竞争力高地。

中诚信绿金副总裁张英杰在论坛主题演讲环节指出，ESG已从投资端的专业议题演变为覆盖监管、供应链与消费者端的全产业链竞争要素，酒企需加速构建ESG管理能力以抢占未来市场高地。数据显示，A股上市公司ESG报告披露率已近50%，酒业板块表现尤为突出。茅台、五粮液等头部企业通过披露生态保护、低碳包装等议题，率先获得资本市场的ESG溢价。

ESG多点开花

深蓝智库酒业品牌研究院基于目前酒业可持续发展现状，对酒企进行抽样调查，撰写《ESG视角下酒业可持续消费趋势洞察报告》（以下简称《报告》），在论坛现场由深蓝智库酒业品牌研究院秘书长刘一博发布。

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《报告》从目前中国酒业可持续发展现状、中国酒业可持续发展消费转化难点以及中国特色ESG实践探索等方面，多维度、深层次剖析目前中国酒企可持续消费路径。

回顾酒企在ESG之路上的足迹，中国酒企可持续发展实践的国际化适配度逐步提升，ESG评级不断向上升级，市场认可度也在日渐上升。与此同时，有一批国内外企业也在探索可持续消费力的路上，推动行业发展。

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论坛上，陕西西凤酒厂集团有限公司党委副书记、工会主席郭拴新从历史文化、酿造工艺等多方面阐述近年来西凤酒的融合与成就。郭拴新指出，中国白酒，是中华文明的活态传承。自周公东征方鼎记载“饮秦饮”以来，西凤酒酿造工艺历经3000年传承，始终秉持着“敬畏历史、敬畏文化”的初心。西凤酒深知，唯有守护文化的根脉，才能让品牌在时代浪潮中屹立不倒。西凤酒的酿造，是一场与时间的对话。从“老五甑工艺”到“酒海陈藏”，从一粒粮食的春种秋收，到一滴酒的匠心酿造，西凤酒始终以“绿色与责任”为己任，以“传承与创新”为蓝图，绘出了一条独具特色的可持续发展之路。

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富邑葡萄酒集团公共事务经理张跃东在论坛中表示：“富邑集团将可持续发展战略列为公司的核心战略，公司最终希望让每一位消费者都能体验到一款可持续种植又可持续酿造以及可持续包装的葡萄酒产品。通过一些举措使业务在日益增加的不确定性、复杂性和变化面前具有一定的适应能力。比如，深入理解关键气候变量，以此为基础构建风险的分析体系，进而在不同的地区根据不同的风险采取适应性的措施进行实践。”

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共话中国特色ESG之路

基于当下酒企共同面临的问题，作为此次论坛重磅环节之一，现场圆桌对话围绕“环保如何成为企业的性感表达”展开，由洛可可设计集团副总裁、洛可可设计集团管理合伙人蔚江主持。

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优布劳创始人兼董事长李庆指出，优布劳给员工的第一课，就涉及环保低碳培训，其中包括生产排放，如污水处理、热能回收等。事实上，消费者最开始也最容易接受的就是产品。不仅是员工培训，从消费端来看，优布劳产品在初期就给消费者建立了环保可持续认知。比如，优布劳商标很多都是可降解材质，油墨是环保的，纸张也是可降解的。

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会稽山文化公司总经理王栓表示：“本质上，酒类是一个比较广义的农业产品，各种前端酿造环节对于自然要求非常高。首先，企业需要关注基本的品质需求，例如原料是否优质、化肥是否过度使用等等。其次，在社会层面，商业企业可以多尝试参与组织一些社会公益性事件，大胆地去探索。”

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水井坊企业社会责任总监曲刚对于这一话题表示，在ESG理念日益深入产业链各环节的背景下，白酒行业正在讨论从上游生产延伸至消费端，探索如何通过绿色低碳实践与消费者建立情感联结。作为横跨一二三产业的典型代表，白酒企业从“一粒粮食到一滴酒”的全链条ESG实践，成为行业可持续发展的关键议题。

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迦南酒业公共事务经理陈志杰针对这一话题表示，酒企需要更多地去挖掘自身的环保理念投入，让消费者感受到生产环境、生产工艺以及对环保植入的方式。酒庄采用科学、可持续和传统耕种方式来维持葡萄园的健康生态，让客人从到达酒庄起就能感受到酒庄的盎然绿意。

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与企业视角不同的是，北京酒类流通行业协会秘书长程万松则站在行业的角度上进行分析称，白酒酒企在做ESG的这些年，与国际通行规则不太匹配。如何让标准互认，是一个需要场景磨合的过程。白酒行业近年来较为提倡生态酿酒，这也是行业的一个共性。生态酿酒最基本的理念就是生物的多样性决定了微生物的多样性，而后者则是酿造好酒的先决条件。基于此，酒厂的可持续发展必须与环境保持高度和谐共生。

调研过程中，深蓝智库酒业品牌研究院从众多品牌中，依据业态代表性、平衡性、成熟度以及品牌创新能力、社会责任、文化价值、社会美誉度、渠道能力和成长性等核心指标，推举出20余家优秀品牌案例，这些企业案例将环保概念借由产品的形式拉近与消费者之间的距离。此次论坛还进行了“可持续消费力”优秀案例分享。其中，上榜“可持续消费力”优秀案例的企业分别包括贵州茅台、五粮液、西凤酒、优布劳、会稽山、张裕葡萄酒、华致酒行等企业。

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与会期间，西凤酒在活动现场针对可持续发展成果、核心产品等进行集中展示。作为老四大名酒，近年来西凤酒从原粮种植到智能酿造，再到端上消费者餐桌，各个环节都积极响应“双碳”战略，将绿色发展融入生产全流程。

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如今，当“环保可持续”“激活消费动能”等关键词成为中国酒业的可持续标签时，相信未来我国酒企在可持续消费力领域将大有可为。